kintuk (banten)

kintuk (banten)

Bahan:

3 sendok minyak goreng untuk menumis

1 se ekor ayam, potong potong sesuai ukuran mau

500 ml santen encer atau maskara

2 buah cabai merah, iris tipis

200 ml santan kental

BUMBU:

-10 buah bawang merah, iris

- 7 siung bawang putih, iris

-5 buah cabai merah,iris

- 1 sendok makan asam jawa tambahkan 50 ml air, saring

- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong

-2 sedok garam

 CARA MEMBUAT:

 * Tumis bumbu sampai harum,

tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.

* Masukan santen encer, honje dan cabai iris, masak sambal diaduk sampai ayam matang.

* Tambahkan santan kental, aduk hingga meletup- letup dan kuah yang harum bernintak. angkat lalu disiap disajikan.

Asem-asem pedas udang (palangkaraya)

BAHAN:

1500 ml air putih bersih

500 gram udang jerbung,kupas ambil kulitnya untuk kaldu dan kerat punggungnya

4 sendok minyak untuk menumis

4 siung bawang putih, iris

7 buah bawang merah, iris

4 lembar daun jeruk purut

2 buah tomat, potong sesusai ukuran

1 sendok asam jawa

1 batang serai, memarkan

BUMBU HALUS:

9 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1/2 sendok merica

1 sendok terasi, bakar disangai

1 sendok garam

1 sendok gula merah

CARA MEMBUAT:

# Rebus air, kulit dan kepala udang sampai mendidih angkat lalu saring.

# tumis bawang putih, bawang merah dan jeruk purut, tomat, asm jawa, dan serai sampai tercium harum dan wangi

# Masukan bumbu halus, aduk hingga bumbu matang lalu tuang ke dalam kaldu, didihkan.

# Tambahkan udang kupas, setelah udang berubah warna da merekah, angkatlalu siap disajikan